Той не е типичният ти пекар. Той също не е точно типичната ти риалити звезда. И той определено не е типичният ви собственик на бизнес. Дъф Голдман, 32-годишният собственик на базираните в Балтимор Charm City Cakes и звезда на Food Network'sАсо на торти,носи много различни шапки, по някакъв начин намира време да управлява пекарна, да участва в риалити телевизионно шоу и да свири на бас в група.
Обикновено ние говорим за нашите интервюирани с тяхното фамилно име, но Дъф Голдман, чиято обществена личност вероятно би могла да се справи с три или четири имена, казва, че предпочита да бъде известен просто като „Дъф“. Той през смях обяснява, че определено не иска да бъде известен като твърде официално звучащия готвач Дъф, г-н Голдман или сър. Когато разговарях с Дъф, той беше на път за церемонията по откриването на Кулинарния институт на Америка, където трябваше да изнесе основния адрес. Дъф е завършил през 1998 г. 30-седмичната програма за сертифициране по изкуства за печене и сладкиши в училището и е имал много съвети, които да предаде на завършилите кулинарията. „Това е първата ми официална реч за започване, като„ Излезте и гответе, млади студенти по кулинария “-подобни неща. Смятам да ги накарам да се смеят и да се побъркам с тях “, казва Дъф.
Този тип хумор и заразна личност са част от това, което направи Duff естествения избор за Food Network през февруари миналата година. Това, заедно с използването на електроинструменти, когато сглобява някои от своите торта, го отличава като най -добрия екстремен пекар.
Преди да се издигне до славата, Дъф изнесе готварско шоу на живо пред публика. Докато шоуто не се появи по телевизията, един ден един приятел реши да го запише. С малко помощ от брат на Дъф, Уили, ветеран от развлекателната индустрия, лентата попадна в ръцете на холивудска продуцентска компания. „Спектакълът на живо в стил театър беше комедийно шоу, но аз наистина печех. Блъсках се, но в същото време показвах на хората как се правят суфлета “, казва Дъф. Малко след като изгледа записаните лудории на Дъф, продуцентската компания представи идеята на Food Network, където Дъф се беше появил в няколко от техните конкурентни предавания.
Life Inside Reality TV
Тъй като Food Network се вдигнаАсо на тортипрез 2006 г. Дъф и приятелите му в Charm City Cakes вече завършиха първия си сезон и сега са в средата на снимките на втория си сезон, който започна през януари. И не показват никакви признаци на отказване. Дъф беше развълнуван да съобщи, че мрежата вече е поръчала трети и четвърти сезон, общо 26 нови епизода. „Супер съм развълнуван! Това е взрив, наистина е така. Ще ходя навсякъде за шоуто, страхотно е. И всъщност не пречи на бизнеса; всъщност помага - казва Дъф.
За обикновения човек може да е трудно да си представите да имате камера в лицето си всяка секунда от работния си ден и да не му позволявате да пречи на бизнеса. Но Дъф казва, че продуцентите са уважителни и знаят кога да отстъпят и да оставят него и неговия персонал да имат своето пространство. „Понякога им казваме:„ Днес ни оставете на мира “, казва Дъф. Не боли, че освен че е по-големият брат на Дъф, Уили е и съизпълнителен продуцент на шоуто. „Някои дни ще се обадя на Уили и ще кажа:„ Просто наистина трябва да работя. “ И той ще се обади на продуцентите и ще каже: „Не влизайте днес“, обяснява Дъф.
Тъй като Дъф и екипажът на Charm City Cakes нямат предишен медиен опит, съветите на брат му са полезни. - Той е там, за да се грижи за мен. Той е в развлекателния бизнес, аз в бизнеса с торти, но някак си се събрахме и просто работи “, казва Дъф.
Но не всички майстори на тортата бяха очаровани от концепцията в началото. Дъф признава, че той и неговият персонал в началото бяха малко притеснени и скептично настроени към влизането в жанра на риалити телевизията. Но всички те бяха впечатлени от начина, по който продуцентската компания организира шоуто. Вместо да се опитвате да създавате драма там, където няма такава,Асо на тортипродуцентите оставят драмата да се случи и обикновено тя е съсредоточена върху стреса да свърши торта навреме. - Става дума за това, че успяваме; не е съсредоточено около някой, когото обичаш да мразиш, като Саймън отАмерикански идолили бащата отАмерикански чопър“, казва Дъф. - Ние не крещим. Не се опитваме да си забиваме нож в гърба. Това е забавен, щастлив магазин за сладкиши, където хората обичат работата си. Мисля, че това е освежаващо за хората да виждат тези дни.
Да вървим срещу зърното. и Успех
Може би това е музикантът в него, но каквото и да е, Дъф казва, че не следва традиционния бизнес модел, когато управлява Charm City Cakes. Всъщност той казва, че е направил точно обратното. „Ние сме класикатаМечки с лоши новиниистория-аз без абсолютно никаква бизнес степен, водеща бизнес и наемаща всичките си приятели. Направих точно това, което ви казват да не правите в бизнес училище “, казва Дъф. 'Но мисля, че съм показал на много хора, че можете да управлявате бизнес по много различен модел от традиционния начин на мислене.'
колко къси ребра на човек
От самото начало Дъф избра да наеме приятелите си да работят заедно с него, включително любимата на шоуто, Мери Алис Фалън-Йески, офис мениджър на Charm City Cakes. Той се запознава с Фалън-Йески, докато работи като поддръжник на сградата, в която живее. Те бързо се сприятелиха и тя стана очевидният избор да изпълни основна роля в неговата пекарна.
И не е чудно, че Fallon-Yeskey зае позицията. В съответствие с нетрадиционния бизнес план на Дъф, служителите получават два месеца платена ваканция всяка година. Те излитат през целия месец февруари, няколко седмици през август и седмиците както на Коледа, така и на Нова година. Според Дъф почивките са заслужени. „Те работят толкова усилено, че всеки се нуждае от почивка“, казва Дъф. „Това им показва, че наистина ценя кои са те и че ако не бяха те, нямаше да съм там, където съм.“
Също така изрази своята благодарност, Дъф похарчи 10 000 долара, които наскоро спечели от конкурса за хранителна мрежа за своите служители. Той нае къща в Мексико за седмица и покани цялата пекарна да се присъедини към него, осигурявайки самолетни билети. „Тези 10 000 долара, които похарчих за къщата в Мексико, ще се обърнат и ще се върнат десетократно, тъй като моите служители осъзнават колко много се грижа и оценявам техните таланти и усилия“, казва Дъф.
Поддържане на здрав разум и усещане за канала
Колкото и да обича персонала и работата си, Дъф е първият, който казва, че няма да позволи работата да доминира в живота му. „Това е нещо, което искам да кажа на студентите по кулинария в речта си-уверете се, че животът ви е балансиран. Не работете само през цялото време на деня, защото като готвач ще го направите “, казва той. За Дъф, неговата инди инструментална група, .soihadto., Е това, което го държи здрав, когато животът е забързан. „Приятно е да се откаже мантията на отговорния човек, вместо да бъде човекът, който държи канала“, казва Дъф.
Всъщност музиката е основната причина Дъф да започне „Charm City Cakes“ през март 2000 г.-за да може сам да си прави часове и да има време за групата си. „Това наистина ме накара да започна бизнес, тъй като с предишни работни места, които имах, нямах време да свиря концерти и да ходя на турне. Но сега мога да затворя за една седмица и да отида на турне, ако искам “, обяснява Дъф. На въпроса дали той ще напусне света на сладкишите, ако се появи възможността да стане професионален музикант на пълен работен ден, Дъф отговори: „Определено бих имал сериозно мислене да направя“.
Няма пряк път към успеха
Въпреки че Дъф няма да обсъжда печалбите, казва той, финансово, пекарната се справя добре. „Нашите чекове са ясни и ние сме в състояние да платим сметките си“, казва Дъф. Той добавя, че няма планове за разширяване и би предпочел да запази целостта на своя продукт, като поддържа ниския обем и поддържа служителите си здрави и щастливи.
Ако се чудите как успехът е променил Дъф, може да се изненадате да разберете, че освен че има по-дълъг списък с чакащи за сладкиши, Дъф все още кара микробус за доставка като колата си и все още живее в апартамента си с две спални над пекарната . „Риалити телевизията на основния кабел не плаща толкова добре, колкото си мислят повечето хора. Хората мислят, че съм милионер и си казвам: „Шегуваш ли се с мен?“ Но той не би постъпил по друг начин. „Много съм щастлив да работя по 15 часа на ден. Не ме притеснява. Прекарваме много добре “, казва Дъф.
И за Дъф и неговия екипаж това е всичко. Въпреки бизнес съветите на баща си-също предприемач и собственик на местна верига спортни клубове-да повиши цените сега, когато тортите му са в голямо търсене, Дъф отказва да го направи. „Все още таксуваме същите цени, които сме начислявали преди шоуто. Ние таксуваме колко струват, но не таксуваме допълнително, защото сме по телевизията. Не искам да бъда този човек “, обяснява Дъф. За него не става въпрос да стане пекар на звездите и да донесе най -висок долар за всяка продадена торта. Вместо това той иска да продължи да прави невероятни сладкиши за хората, които живеят нормално.
Дъф определено е изминал дълъг път, но е платил задълженията си, за да стигне там, където е. Той подчертава значението на упоритата работа и постоянството както за своите студенти по кулинария, така и за бъдещите предприемачи. „Няма магическо хапче за бизнес, което изведнъж ще ви направи добър в бизнеса. Просто трябва да работите усилено, да бъдете мили с хората и да направите добър продукт и нещата ще се получат при вас. Всички подробности ще си дойдат на мястото, но имайте предвид, че няма пряк път към успеха “, съветва Дъф.
Що се отнася до бъдещето, „Сезони три и четири ще бъдат още по -големи и по -луди и по -страхотни от първите два“, казва Дъф. Творбите в творбите включват торта за предстоящата вноска наШрексерия, в допълнение към торта за никой друг, освен Хю Хефнър, за която Дъф казва, че може да се състои в скандалната му пещера. „Наистина съм развълнуван от това. Дори не знам дали ще могат да го покажат по телевизията - казва през смях Дъф.
Без значение къде ще го отведат новите приключения и възможности на Дъф, можете да бъдете сигурни, че той ще продължи да пече, ще се заблуждава и ще продължи да се разклаща.