Разделена грахова супа с шунка

• Общо: 2 часа 40 минути
• Подготовка: 10 минути
• Гответе: 2 часа 30 минути
• Добив: служи 6

Тази обилна супа е категорична идея, когато времето е мразовито и тъмно и имате нужда от нещо, което да затопли душата ви. Сладките моркови, солената шунка и остър алей балансират перфектно земния вкус на цепения грах.

печене на патладжан на скара

Съставки

• 2 супени лъжици масло
• 2 средни лука (ситно нарязани)
• 2 средни моркови (подрязани, обелени и нарязани на ситно)
• 2 стръка целина (подрязани и нарязани на ситно)
• 1 среден картоф (обелен и нарязан)
• 2 пушени скакалки с шунка (около 1 1/4 паунда)
• 1 пакет (12 унции) зелен разделен грах (изплакнат и сортиран)
• 1 бутилка (12 унции) бира (или елен)
• 6 до 8 чаши вода
• 1 чаена лъжичка сушена мащерка
• 1 чаена лъжичка Дижонска горчица
• 2 супени лъжици ябълков оцет
• 1 чаена лъжичка сол (или на вкус)

Стъпки, за да го направите

1. В голям съд от 6 до 8 кварта загрейте маслото на среден огън, докато се разтопи. Добавете лука, морковите и целината и гответе, като разбърквате често, докато зеленчуците започнат да омекват, около 5 до 7 минути.

2. Добавете картофа, шунката от шунка, цепения грах, бирата, водата, мащерката и горчицата Дижон и разбъркайте добре. Доведете сместа до кипене на средно силен огън. Намалете котлона до средно ниско и оставете да къкри, непокрито и разбърквайки от време на време, докато шунката и грахът станат много омекнали, около 2 до 2 1/2 часа.

3. Извадете съда от котлона. Прехвърлете шунката на шунката в голяма чиния и оставете да изстине. Когато се охладят достатъчно, за да се справите, извадете и изхвърлете костите и кожата и нарежете месото на парчета с размер на хапки. Върнете месото в тенджерата.

4. Разбъркайте оцета в супата и подправете на вкус със сол. Загрейте супата на слаб огън, разбърквайте от време на време и сервирайте с малко хрупкав хляб.

Съвети

• Можете да охладите всякакви остатъци от разделената грахова супа в херметичен съд до 5 дни или да замразите до 3 месеца. Размразяваме супата за една нощ в хладилника.
• Потърсете скакачки с пушена шунка в частта за месото на вашия хранителен магазин. Можете да замените 1 голяма мека костна шунка за скакателните стави.
• Разделеният грах е вид каша и се предлага в зелени и жълти сортове. Те не изискват предварително накисване преди употреба.
• Съхранявайте изсушения раздробен грах в херметичен съд при стайна температура до 1 година.
• Преди да използвате сушен раздробен грах, те трябва да се изплакнат добре и да се оберат, за да се отстранят камъчета.

Тагове за рецепти:

• картоф
• супа от шунка и грах
• гарнитура
• Френски