Овчарски пай с картофена гарнитура

• Общо: 65 минути
• Подготовка: 20 минути
• Готвач: 45 минути
• Добив: 1 пай (6 до 8 порции)

Въпреки че това ястие се нарича 'пай', в него не участва никакъв сладкиш. Това е просто смес от смляна пуйка и зеленчуци в сос с гарнитура от картофено пюре. Ястието се покафенява във фурната за вкусен пример за комфортна храна. За красив ефект, напълнете отгоре над пълнежа, като използвате сладкарски плик, снабден със звезда.

Съставки

• За картофената гарнитура:
• 3 1/2 фунта картофи (русе или злато Юкон, обелени и нарязани на 2 инча парчета)
• 1 чаша мляко (пълно)
• 2 супени лъжици масло
• 3/4 чаена лъжичка сол
• 3 средни моркови (обелени и нарязани на кубчета)
• 1 1/2 супени лъжици растително масло
• 1 среден лук (ситно нарязан)
• 3 скилидки чесън (кайма)
• 1 1/2 килограма смляна пуйка
• 1 чаша грах (размразен от замразени)
• 3/4 чаша царевица (прясна или размразена замразена)
• 1 консерва / 14 1/2 унции домати (нарязани на кубчета, изцедени)
• 1 супена лъжица доматено пюре

Стъпки, за да го направите

1. Направете картофения гарнитура: В голяма тенджера комбинирайте картофите с достатъчно студена вода, за да покрие с 1 инч.

2. Довежда се до кипене и се готви до омекване, около 15 минути.

3. Изцедете картофите добре в гевгир. В голяма купа комбинирайте картофите, млякото, маслото, солта и черния пипер на вкус.

4. С помощта на електрически миксер бийте на висока скорост до гладкост. Заделени.

5. Загрейте фурната до 350 F.

   
   
   

6. Донесете малка тенджера с леко подсолена вода до кипене.

7. Добавете морковите и варете 2 минути до бланширане.

8. Изцедете и оставете настрана.

9. Загрейте маслото в голям тиган на средно силен огън.

10. Добавете лука и гответе, като бъркате, докато омекне, около 2 минути.

11. Добавете чесъна и гответе за 15 секунди.

12. Разбъркайте смлената пуйка, като разбиете с вилица големите парчета и гответе до покафеняване.

    старомоден маринован зелен фасул

13. Добавете бланшираните моркови, грах, царевица, домати и доматено пюре. Смесете добре.

14. Гответе, като бъркате често, докато ароматите се смесят, около 10 минути.

15. Подправете с черен пипер на вкус.

16. Напръскайте 3-квартна решетка или плитка гювеч със спрей за растително масло. Лъжица зеленчуково-пуешката смес в подготвеното ястие.

17. Най-отгоре с долопи картофено пюре.

18. Печете за 30 до 45 минути, докато се нагрява. Сервирайте горещо.
    

Съвети

• Можете да намажете всякакъв вид картофи, но тези с високо съдържание на нишесте / ниско съдържание на вода, като рус и Yukon Gold, дават перфектни резултати. Нишестето създава пухкава текстура, а ниското съдържание на вода им позволява да абсорбират млякото и маслото, без да станат по-смолисти.
• Никога не се опитвайте да камшикате картофи в хранителен преработвател, или ще имате лепилна каша.
• В идеалния случай картофеното пюре трябва да се сервира прясно приготвено, но това не винаги е възможно. Натрошете ги до 1 час преди сервиране, като запасите една трета от млякото. Поставете ги в топлоустойчива купа, поставена върху тиган с едва кипяща вода. Изсипете запазеното мляко отгоре. Точно преди сервиране разбъркайте млякото в картофите.
• Картофите са по-крехки, отколкото може би си мислите, затова внимателно се боравете с тях, за да предотвратите появата на синини. Съхранявайте ги немити на хладно, тъмно и добре проветриво място. Ако се съхранява на място, което е твърде горещо, захарта ще се превърне в нишесте и картофите ще загубят естествената си сладост.
• Изберете сравнително чисти, гладки, твърди картофи. За равномерно готвене изберете картофи, които са с приблизително еднакъв размер. Не избирайте такива с набръчкани кожи, меки тъмни петна, изрязани повърхности или зелени площи. Зелените петна означават, че са били изложени на светлина; отрежете мястото преди готвене, за да премахнете горчивината.

Тагове за рецепти:

• боб
• вход
• американски
• пека