печена гъска

Общо: 15 часа 30 минути
Подготовка: 12 часа 30 минути
Готвене: 3 часа
Добив: 8 порции

19 оценки Добавете коментар

Една от най-запомнящите се части на 'Коледна коледа' на Чарлз Дикенс е, когато призракът на коледния подарък отвежда Скрудж в къщата на своя чиновник Боб Кречит, тъй като семейството сяда за коледна вечеря, а печената гъска е видна част от сцената. Това изобразяване на английска коледна вечеря от викторианска епоха се е вградило в културните традиции на празника за американците. Вземете реплика от Дикенс и си направете тази старомодна коледна вечеря с печена гъска и всички фиксатори.

Пресолването през нощта в тази рецепта гарантира ароматно и влажно месо. Запълването на кухината с плодове не само придава на печената гъска прекрасен вкус и аромат, но също така прави вашата кухня миризма божествена. Също така внимателното убождане на кожата е тайната на красивото, хрупкаво покритие.

Рецепта за печено в глинен съд с микс за лучена супа

Съвети за печене на гъска

Съставки

1 1/2 галона вода (студена)
1 чаша сол (кошерна или морска сол)
1/2 чаша кафява захар
2 дафинови листа
1 чаена лъжичка черен пипер
10 до 12 килограма млада гъска (напълно размразена)
Сол и черен пипер на вкус
1 ябълка (обелена и нарязана на четвъртинки)
1 лук (обелен и нарязан на кубчета)
1 портокал (четвърти)
1 лимон (нарязан на четвъртинки)

Стъпки, за да го направите

Съберете съставките.
Напълнете контейнер или контейнер с достатъчно големи размери, за да побере сместа от гъски и саламури с 1 1/2 галона студена вода.
Добавете солта, захарта, дафиновите листа и черен пипер; разбъркайте, за да разтворите солта и захарта.
Развийте гъската и отстранете всичко в кухината. Изплакнете и отрежете всички излишни мазнини от шията и / или края на опашката на гъската и поставете в саламурата, така че да бъде напълно потопена. Покрийте и охладете в хладилник за една нощ, или до 24 часа.
Извадете гъската от саламурата и потупайте отвътре и отвън с хартиени кърпи.
яйца с изтекъл срок на годност добре яжте
Поръсете гъската кухина щедро със сол и черен пипер. Поставете ябълката, лука, портокала и лимона в кухината.
Поставете гъската, с гърди нагоре, в голям тиган за печене със стелаж, за да държите птицата поне на 1 инч от дъното.
Сол и черен пипер гъска на вкус и добавете 2 чаши вода на дъното на тигана.
С малък остър нож или голяма игла набодете кожата на гъските навсякъде, особено там, където можете да видите и почувствате мазнини под повърхността. Внимавайте да не пробиете плътта, само кожата и мазнините. Това ще позволи на мазнините да се оттичат по време на готвене и да направят за по-свежа кожа.
Печете при 350 F за 2 1/4 до 3 часа, докато достигне вътрешна температура в най-дебелата част на месото от 170 F.
Извадете от фурната, покрийте свободно с фолио и оставете да почине поне 25 минути, преди да издълбаете.
можете ли да ядете риба, когато сте вегетарианец
Сервирайте и се наслаждавайте!