перфектната рецепта за коричка за пай

Общо: 55 минути
Подготовка: 35 минути
Готвач: 20 минути
Добив: 1 пай кора (1 порция)

29 оценки Добавете коментар

За някои хора най-добрата част от пая е неговата кора. И за мнозина тази люспеста, но вкусна основа на всеки пай е сладката кулминация на любим десерт. Можете да имате най-големият пълнеж за пай, но ако липсва кора, целият десерт може да разочарова. Тази пълна рецепта прави достатъчно сладкиш за пай с двойна кора. За да направите един пай с една кора, съставките просто трябва да бъдат намалени наполовина.

Съставки

2 2/3 чаши брашно
1 чаена лъжичка сол
1 чаша скъсяване
1/2 чаша 2 супени лъжици вода (студена)

Стъпки, за да го направите

В голяма купа с тел разбийте заедно брашното и солта. Сложете купата в хладилника. Освен това поставете измереното скъсяване в хладилника. Премерете водата в чаша за измерване. Поставете го и в хладилника. Охладете всички тези поне час.
Извадете брашнената смес и скъсяването от хладилника. Нарежете скъсяването в брашното или с помощта на сладкарски пасатор или два ножа по ножица. (Хранителните преработватели и смесителите за щандове могат също да работят.) След като сместа за брашно / скъсяване наподобява перли, разбъркайте с вилица половината вода. Продължете да добавяте достатъчно вода, за да държите сладкиша заедно, за да направите две топки, едната малко по-голяма от другата. Изравнете топките в кръгли дискове с дебелина 1/2 инча. Увийте в пластмаса и поставете обратно в хладилника за 30 минути (или до два дни или замразени до три месеца.)
Намажете работната си повърхност и точилката. Разточете една топка наведнъж, оставяйки другата в хладилника. Навивайки се от средата навън, направете кръг на два сантиметра по-широк от обърнатата плоча за пай. Разточете тестото върху точилката. Развийте го върху чинията за пай. Ръбът трябва да е равен с ръба на плочата за пай. Напълнете пай. Разточете втората топка тесто като първа. Поставете отгоре на пълнежа. В горната част трябва да има 3/4-инчов надвес. Запечатайте горната кора до дъното. Сгънете под надвисналото тесто. По желание ръбовете на флейта. Нарежете прорезите в горната част, за да изпускате пара. Печете според рецептата за пай.

За пай с една кора

Наполовина съставките. След като сложите сладкиша в тенджерата за пай, отрежете краищата на 3/4 инча. Сгънете под и флейта. Печете според указанията на рецептата за пай.