рецепта за печено на скара на ребърца

Общо: 3 часа 20 минути
Подготовка: 20 минути
Готвене: 3 часа
Добив: 1 печено (12-14 порции)

редактор значка 90 оценки Добавете коментар

Това е класическа основна рецепта за ребра, приготвена на скара. Тайната е да поддържате температурата достатъчно ниска по време на готвене и да я премахнете веднага от скарата, след като сте готови. Не забравяйте да скарате индиректно, а също така използвайте тенджера за капене, за да уловите тези вкусни капчици.

телешка яхния с кнедли

Съставки

1 цяло печено от ребра (7 кости, около 18 паунда; завързано)
6 до 8 скилидки чесън (нарязан на филийки)
2 до 3 стръка пресен розмарин (нарязан)
2 супени лъжици едро смлян черен пипер
2 супени лъжици сушен розмарин
2 супени лъжици морска сол
2 супени лъжици червен пипер

Стъпки, за да го направите

Съберете съставките.
Пригответе скара за индиректен скара, като поставите голям съд за капене под мястото, където ще бъде печеното. Уверете се, че знаете теглото на първото си ребро. Планирайте косвено печене на скара за 12 до 14 минути на килограм. Ако използвате по-малко печено, коригирайте съответно съставките и времето за готвене.
Стремете се към температура на скара около 375 F.
Периодично добавяйте вода в тигана, за да не капете от изгаряне, ако искате да направите сос.
С остър нож за рязане направете серия от 1/2-инчови дълбоки дупки на всеки 2 инча по цялото печено.

скара с увити свинско филе с бекон
Поставете чесновите чехли във всеки друг отвор, а в останалото листче от розмарина.
Комбинирайте черен пипер, сушен розмарин, сол и червен пипер и разтрийте върху повърхността на месото.
Когато решетката е готова, поставете печеното върху добре смазаната решетка директно върху капещата тава.
Гответе около 12 до 14 минути на килограм. Печенето на 18 килограма ще отнеме около 3 1/2 до 4 часа. Много е важно да използвате точен термометър за месо, за да проверите за готовност. Не искате да препечете това печено.
Когато месото достигне вътрешна температура от 115 F до 125 F, го извадете от скарата.
Поставете го върху чиния и покрийте свободно с фолио. Месото ще продължи да се готви, а вътрешната температура ще продължи да се повишава. Намерете свободно с алуминиево фолио и оставете да почива поне 15 минути, но не повече от 30.
След като печеното е отпочинало, нарязвайте го и сервирайте с любимите си страни.
отстранете мембраната от резервните ребра
Наслади се!

Съвети

Ако искате печеното да е рядко до средно рядко, извадете от скарата, когато температурата е 115 F и оставете да почива за 15 минути.
Ако искате по-добре свършено, извадете от скарата при 125 F и оставете да почива 30 минути.

Тагове за рецепти: