класическа рецепта за извара от лимон

Общо: 30 минути
Подготовка: 15 минути
Готвач: 15 минути
Добив: Прави се около 2 чаши (32 порции)

значка на общността 16 оценки Добавете коментар

Хранителни указания (на порция)
63	Калории
4g	Дебел
7g	Въглехидратите
еднограм	протеин

Вижте Пълни хранителни насоки Скриване на пълни хранителни насоки ×

Хранителна информация
Поръчки: Прави се около 2 чаши (32 порции)
Сума на порция
Калории	63
% Дневна стойност *
Общо мазнини 4гр	до 5%
Наситени мазнини 2гр	10%
Холестерол 36mg	12%
Натрий 11mg	0%
Общ въглехидрат 7гр	3%
Диетични фибри 0г	1%
Протеин 1гр
Калций 8mg	1%
*% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето.

(Информацията за храненето се изчислява с помощта на база данни за съставките и трябва да се счита за приблизителна оценка.)

Тази извара е популярна в Калифорния, където обикновено се прави с местни майерски лимони. Лимонът Майер е кръстоска между лимон и портокал от мандарина и идва от Китай през 1908 г. Той е засаден в цяла Калифорния и готвачите бързо се влюбват в сладките му, сложни аромати.
Някога любима на движението 'California Cuisine', лимонената извара вече е често срещана в много десертни менюта. Ако можете да вземете лимоните на Майер, опитайте ги. Ако не, не се притеснявайте; тя все още е много вкусна с обикновени лимони. Макар традиционно да се сервира като гарнитура за торти, той също е чудесно разбъркан върху купа с пресни плодове.

Съставки

6 големи яйчни жълтъка
1 чаша захар
1/3 чаша лимонов сок (от 4 до 5 лимона)
2 супени лъжици лимонова кора
1/2 чаша несолено масло (студено и нарязано на 1/8 филийки)

Стъпки, за да го направите

Добавете 1-инчова вода в средна тенджера и долейте да къкри на слаб огън. В средна метална купа разбийте жълтъците и захарта за около 2 минути, докато гладка и добре се смеси. Разбийте в лимоновия сок и кори, докато се комбинират.
Поставете купата за смесване върху тенджерата (купата трябва да е достатъчно широка, за да се побере върху тенджерата, но не трябва да докосва кипящата вода). Гответе сместа над водата, като бъркате непрекъснато с гумена шпатула, остъргвате дъното и страните на купата, докато разбърквате, докато сместа започне да се сгъстява и ще покрие гърба на лъжица. Тя трябва да остави пътека на гърба на лъжица и ще отчете 170 ° F на термометър.
как се готви гъска на скара
Не оставяйте сместа да заври.
Това ще отнеме приблизително 7 до 10 минути. Извадете купата от водата. Изключете горелката.
тесто за пироги със заквасена сметана и масло
Разбийте маслото в лимоновата смес, като добавите по един резен наведнъж. Изчакайте, докато всяко парче масло се разтвори почти напълно, преди да добавите следващото.
Слагайте лимоновата извара в чиста купа или няколко малки стъклени съдове и поставете парче пластмасова обвивка директно върху повърхността на изварата, за да не се образува кожа. Оставете изварата да се охлади до стайна температура. Тя ще продължи да се сгъстява, когато изстине. Охладете изварата до готовност за употреба.