Кларънс Птиче око

Кларънс Птиче око
Основател на General Seafood Corp.
Основан: 1922 г.

'Не се смятам за забележителен човек. Аз съм просто човек с много голямо любопитство и хазартен инстинкт. “-Кларънс Бърдсай

телешка яхния с кнедли бавно готвене

Един от отличителните белези на истинския предприемач е способността да разпознава бизнес възможност, която другите пренебрегват. Именно тази способност, заедно с неспокойното любопитство, любовта на открито и склонността към поемане на рискове, позволиха на пионера на замразените храни Кларънс Бърдсай да превърне вековната традиция в революционен процес, който ще създаде индустрия за милиарди долари и направи Birdseye много богат човек.

Роден в Бруклин, Ню Йорк, през 1886 г., Кларънс Бърдсайе, подобно на много успешни предприемачи, тръгна по пътя на свободното предприемачество още в ранна възраст. Когато беше едва на 10 години, той чу за английски лорд, който търси дивеч за имението си, така че младото Birdseye изпрати десетина ондатри, които беше хванал в капан на Лонг Айлънд. Първото му начинание му осигури 9 долара, които той използва, за да си купи пушка.

Подхранван от изгарящия интерес към растенията и животните, Birdseye влезе в колежа Amherst, за да учи биология. Той плати обучението си чрез няколко уникални начинания, включително продажба на бебешки жаби на зоологическата градина в Бронкс за змийска храна и улавяне на редки черни плъхове в местен месарски магазин за професор по генетика. Но средствата, генерирани от тези и други странични бизнеси, бяха недостатъчни, за да покрият нарастващите разходи за обучение, така че Birdseye напусна Амхерст след две години, за да се пробва в бизнеса с търговия с кожи.

Обхванат от кожухар в Ню Йорк, Birdseye пътува с кучешки въжета до Лабрадор, Нюфаундленд, където успява да реализира малка печалба, купувайки и продавайки кожи за пари. Докато е в Арктика, той се запознава с практиката на индианците на инуитите за „бързо замразяване“ на уловената риба. Рибарят просто сложи рибата на леда и комбинацията от лед, вятър и температура замрази рибата почти мигновено. Още по -невероятно е, че Birdseye отбелязва, че когато рибите се готвят и ядат, те са нежни и люспести и имат почти толкова добър вкус, колкото когато са прясно уловени. Birdseye също забеляза, че същото важи и за замразените карибу, гъски и глави зеле, които той съхранява извън каютата си през дългата канадска зима.

Birdseye знаеше, че опитите за замразяване на месо и зеленчуци в търговската мрежа в САЩ се провалят, до голяма степен поради факта, че храните не запазват своя вкус или текстура. Но по това време методите на замразяване отнемат 18 часа или повече. Birdseye заключава, че методът за бързо замразяване на инуитите предотвратява образуването на големи ледени кристали в храната, предотвратявайки увреждането на клетъчната структура и по този начин запазвайки „прясното“ качество на храната. Той също така заключава, че обществеността с удоволствие ще плати за такива вкусни замразени храни, ако може да ги достави.

Въоръжен с тези знания, Birdseye се завръща в Ню Йорк през септември 1922 г. Той организира собствена компания Birdseye Seafood Inc. и започва разработването на машини за бързо замразяване с поглед към купувачите на дребно. Докато ранните му усилия бяха успешни от технологична гледна точка, те бяха провал в търговски план. Купувачите бяха скептични и Birdseye не успя да убеди бакалиите и домакините, че неговата бързо замразена риба е различна от сухата, безвкусна храна, създадена чрез традиционните техники на бавно замразяване. Компанията скоро фалира.

Без колебание от този провал, Birdseye продължи да работи за усъвършенстване на машините си за бързо замразяване. През 1924 г. той разработва процес на опаковане на облечена риба или друга храна в картонени кутии, след което бързо замразява съдържанието между две плоски хладилни повърхности под налягане. Осъзнавайки, че е открил основата за изцяло нов тип операция на замразяване, Birdseye решава да създаде нова компания, която да се възползва от неговото изобретение.

С помощта на финансово банкиране от няколко богати нюйоркски бизнесмени Birdseye организира General Seafood Corp. и се заражда индустрията за замразени храни. Въпреки революционните подобрения, които Birdseye бе направил, той все още не можеше да преодолее недоверието на обществеността към замразените храни. Но въпреки че не беше широко прието, бързо замразената храна на Birdseye все пак щеше да го направи богат човек. С изоставане на продажбите, General Seafood продаде активите си, включително патентите на Birdseye, на Postum Co. през 1929 г. за онези зашеметяващи 22 милиона долара.

Postum се реорганизира като General Foods Corp. и назначи Clarence Birdseye за президент на новото си подразделение Birds Eye Frosted Foods. През 1930 г. компанията стартира голяма кампания, за да спечели признание за новите си линии „замразени храни“. Кампанията беше успешна и скоро изборът на храни на Birds Eye варираше от замразен грах, спанак и череши до риба и няколко вида месо. След два фалстарта мечтата на Кларънс Бърдсай да направи бързо замразена храна достъпна за широката публика се превърна в реалност.

Безпокойна, както винаги, Кларънс Бърдсий прекарва следващите 25 години в работа по нови изобретения, включително отразяващи крушки, електрическа макара за риболов и харпун без откат за ловци на китове. Работейки в кухнята си с вентилатор, топлина от електрическа кафеварка и партида хляб, той разработи процес за дехидратиране на храни. Той дори написа книга със съпругата си за диви цветя. По време на смъртта си през октомври 1956 г. той притежава близо 300 патента. Малко преди смъртта си, Birdseye предложи този съвет на завършилите колеж, които искат да постигнат напред в света: „Бих обикалял, задавайки много проклети глупави въпроси и рискувайки.“

рецепта за салата с риба тон с яйца