Освен поддържането на уебсайт, Джон Басо не е похарчил и един долар за реклама. И все пак неговият ресторант спечели международно внимание благодарение на противоречията, които създаде. „Умишлено се опитваме да предизвикаме противоречия, няма съмнение в това“, казва Басо. В крайна сметка, с елементи от менюто като Quadruple Bypass Burger и Flatliner Fries, кой се нуждае от маркетинг?
И все пак дори Басо, собственик на Heart Attack Grill в Темпе, Аризона, се съгласява със своите склонни към здравето критици в един момент: Поради своите 8000 калории бургери и пържени картофи, приготвени в свинска мас, джойнтът с 40 стола не е място клиентите трябва да посещават ежедневно. „Казвам на всички:„ Не идвайте тук всеки ден от седмицата; ще те убие “, казва той.
За Басо, който също се казва „Dr. Джон, главен хирург, „това, което започна като маркетингова теза, се превърна в закусвалня със световна репутация. Въпреки че започна да управлява верига от студия за лични фитнес тренировки, Басо чу толкова много разговори от клиентите за това, което са правили в дните си на „измама на диета“, реши, че грил за сърдечна атака, за който пише в дипломната си работа, може да бъде най -доброто място за посещение за доза лакомство.
пуешко и гювеч с плънка със сос
Противоречивата скара, която твърди на уебсайта си, че предлага „вкус, за който си струва да умреш“, официално отвори врати през януари 2006 г.-и не отне много време, за да започне общественият дебат. Басо смяташе, че хората ще говорят против съставките в бургерите му или предмети от менюто му-включително цигари без битка и бира-но беше изненадан, когато най-големият източник на раздори стана начинът, по който неговите сервитьорки или „медицинските сестри“, докато той им се обажда, облечен. Скарата предизвика критики от Аризонския съвет по сестрински грижи и Центъра за сестрински адвокатури, че поставиха само медицинските сестри за жени-мъжете се наричат лекари-в палави униформи на медицински сестри, казвайки, че са влошили професията и че ресторантът не трябва не може да се използва заглавието „медицинска сестра“.
Басо отвърна, като каза, че това е въпрос на свобода на словото и превърна противоречието в публичен дебат на своя уебсайт. Той спечели подкрепата на своята интернет аудитория и получи много медийно внимание и малко след като публикува писма и съобщения, получени от главния прокурор на Аризона на своя уебсайт, делото беше прекратено.
Басо обаче не приема проблема лекомислено. Той осъзнава, че има много сериозен недостиг на медицински сестри и вярва, че ресторантът му помага за популяризирането на проблема. „Скалата за сърдечен удар всъщност прославя работата за по -млада работна сила“, казва Басо.
От оскъдно облечените медицински сестри до пълното с мазнини меню, вземете го или го оставете, лесно е да видите, че този ресторантьор не се интересува дали ресторантът му е политически коректен. Скарата вместо това обхваща всичко, което се смята за „лошо“, от мъжкия шовинизъм до мазни храни до цигари. В днешното общество, съзнаващо здравето, е изненадващо, че грилът се справи толкова добре. Но за Басо всичко има смисъл. „Хората не искат салатните барове; искат да се забавляват “, казва той.
Този предприемач отказва да се поддаде на диетичните войни. Всъщност той дори няма да позволи маруля върху бургерите на скара. И ако поискате диетична кола, няма да я получите. Басо казва, че скарата продава само пълнозахарена сода от Мексико. Защо? - Защото, ако отиваш на парти, се забавлявай. Това наистина е посланието.
Басо добавя, че днешният потребител изисква и забавление, нещо, което е обвързан с темата на театралния си ресторант. В грил за сърдечен удар сервитьорките не приемат поръчка, те „изписват рецепти“. Те нямат клиенти, те имат „пациенти“. И докато е на служба, сервитьорът придобива характер, докато общува с клиенти. Те дори стигат дотам, че изгонват „пациентите“, които са в състояние да свалят четворния байпас бургер-включващ два килограма говеждо месо, четири слоя сирене и 12 филийки бекон-до колата си в инвалидна количка.
Басо също привлече клиенти, като създаде тематични дни в скара за сърдечна атака, включително неговото „клане на Свети Валентин“, по време на което предлага безплатни храни и напитки-с изключение на алкохол-през целия ден. Тази година той изчислява, че ресторантът е раздал приблизително 900 безплатни бургера за 10-часов работен ден. Но според Басо, всичко това е част от неговия анти-маркетингов план. „Разбира се, раздавам храна на стойност хиляди долари, но това прави много повече реклама и разговор, отколкото всичко друго би могло.“
Неговият съвет за предприемачи? „Бих казал на хората да създават противоречия“, предлага Басо, който нарича себе си Patch Adams от ресторантьорската индустрия. Въпреки че няма да публикува финансова информация, Басо настоява, че маркетингът от уста на уста е дал на грила много бизнес. „Това, което имам от маркетингова гледна точка, е лилавата крава“, казва той. „Ние сме проектирали нещо, за което хората говорят естествено. Никога не сме харчили една стотинка и никога няма да похарчим нито една стотинка за реклами. Просто имаме уебсайт и това е всичко. “
Мястото на скара също е сдържано. Басо казва, че се намира зад бензиностанция, без истински външни табели. И все пак туристическият долар беше добър за тях. - Туристите влизат и казват, че са тук, за да видят Големия каньон, да проверят; купата Fiesta, проверка; скара за инфаркт, проверете - казва той.
Споменете очевидния конкурент Hooters и Басо казва, че те са на различно игрище. „Вярвам от все сърце, че Hooters е прекалено разширил“, казва Басо. „В света има около 500 хулигани и не мисля, че е особено или уникално за клиентелата, която се радва на този вид услуги, защото има толкова много от тях.“
Що се отнася до бъдещите планове, Басо казва, че няма намерение да дава франчайзинг на Heart Attack Grill. Неговата обща цел е да превърне ресторанта си в това, което казва, че е било Hard Rock Café преди широкото разширяване на веригата. „Сега има над 100 локации в Hard Rock Café и те загубиха способността да бъдат специални. Няма да направим тази грешка “, казва той. Вместо това Басо планира да построи 10 локации през следващите 20 години. Досега той разглежда недвижими имоти в Амстердам и други градове, които според него имат „мистика“, като Ню Орлиънс, Холивуд, Хонолулу и Рио де Жанейро.
Засега той е в процес на закупуване на друга сграда в Аризона, този път във Финикс, където ще създаде един от първите шофьори, който ще предложи на пътуващите пълен пакет-бургер, пържени картофи, кутия бира и пакет на цигари. И плановете му не спират дотук. Басо казва, че ресторантът ще участва в заснемането на собствено риалити шоу от типа 'American Chopper', което започва през март. Шоуто ще бъде продуцирано от IVNET.TV, международна онлайн широколентова мрежа. „Но разликата между„ American Chopper “и нас е, че ние правим секс, а те не“, казва той. 'Ние имаме възможности за търговско одобрение, те не.'
С толкова силна визия къде иска да вземе решетката за сърдечен удар, възможностите-и противоречията-биха могли да бъдат безкрайни за Басо. Но критиките са това, което той толкова умело превърна в маркетингови възможности, които помогнаха ресторантът му да стане толкова горещо място. Не сте сигурни, че имате смелостта да се потопите в спорове толкова дълбоко, колкото Басо? Това е добре. Посланието тук е, че всичко е наред да бъдеш различен и да опиташ нещо ново, дори ако в този момент повдигнеш няколко вежди.