Сос за бяло барбекю в Алабама

• Общо: 30 минути
• Подготовка: 20 минути
• Готвач: 10 минути
• Добив: 3 1/2 чаши (28 порции)

Този традиционен сос за барбекю в Алабама е за разлика от всеки друг сос за барбекю, с който може би сте запознати. На първо място, това е бяло, а не червено и не се прави с доматена или плодова основа, а вместо това майонеза.

Това е кремообразно, остър, пиперлив и леко сладък, ако захарта се добави с богат аромат, който е чудесно допълнение към повечето храни на скара, но най-вече пилешко, пуешко, пушено свинско и риба на скара.

Точно като червен сос, този бял сос може да се използва за мариноване или скара или като сос за маса. Но тя е с крак нагоре върху червените неща, тъй като белият сос прави страхотно потапяне, дресинг за салата, връх за печен картоф и дори свързващо средство за салатата от саламура и картофи.

Както при много барбекю сосове, вие искате да приложите това само в самия край на скара или пушене, особено ако добавите захар към основните съставки. Той не само ще се разпадне и отдели, ако се загрява твърде дълго, но захарта ще изгори, вместо да стане хубаво карамелизирана.

Съставки

• 2 чаши майонеза
• 1 чаша ябълков оцет
• 2 супени лъжици лимонов сок
• 1/4 чаена лъжичка до 1 супена лъжица черен пипер (едро смлян, на вкус)
• 1 чаена лъжичка сол
• 1/2 чаена лъжичка кайен пипер
• По желание: 1 скилидка чесън (кайма)
• По желание: 1 супена лъжица пикантна кафява горчица
• По желание: 1 чаена лъжичка захар
• По желание: 2 чаени лъжички хрян

Стъпки, за да го направите

1. Съберете съставките.

2. В средна купа разбийте заедно майонезата, ябълковия оцет и лимоновия сок до кремаво и гладко. Ако не искате сосът да е толкова тръпчив, използвайте половината от количеството ябълков оцет.

   
   
   

   колко време се пече брюкселско зеле на 375

3. Разбъркайте черен пипер, сол, кайенски пипер и по желание чесън, горчица, захар и хрян. Покрийте и хладилник за поне 30 минути преди употреба.

4. Намажете леко с пилешко, пуешко или свинско месо през последните минути на скара. Тъй като този сос също е чудесен като сос за потапяне за сервиране на трапезата, отделете малко настрана, преди да започнете да печете месото.

5. Неизползваният сос може да се съхранява в херметически контейнер в хладилник за 3 до 4 дни.

Издърпани пилешки сандвичи

За да направите страхотен сандвич, поставете извадено пиле в голяма купа и смесете с бял сос за барбекю в Алабама, като хвърляте леко за козина. Сервирайте веднага върху хляб или кифлички по ваш избор.

История на соса с бяло барбекю

Боб Гибсън, от Big Bob Gibson Bar-B-Q в Декатур, Алабама, е кредитиран за създаването на бял сос за барбекю през 1925 година.

Белият сос никога не е бил предназначен да придружава меса като говеждо месо. Вместо това е имало за цел да придружава пилешкото и пуешкото месо и да се използва като финишен сос, а не като среда за бастиране, докато месото е на скара.

Гибсън пушеше цели пилета в продължение на три часа и за да не ги изсъхне, той измисли белия сос, за да ги натопи, след като излязат от ямата и бяха държани за обслужване. Смяташе, че мазнината в майонезата им помага да останат сочни.

Тагове за рецепти:

рецепти с краставици за консервиране

• сос
• американски
• барбекю
• сос